Kırmızıbiber, Capsicum familyasından bir bitkinin meyvesinden elde edilmektedir. Farklı türleri vardır. Turuncu veya kırmızı renkte olan biberler kurutulduktan sonra turuncudan kırmızıya dönüşür. Çin, Japonya, Hindistan, Meksika ve Afrika yetiştirildiği belli başlı yerlerdir. Türkiye’de Güneydoğu illerinde yoğun olarak yetiştirilir. Özellikle Gaziantep ve İslahiye başlıca üretim merkezleridir. Kırmızıbiber kurutulup taş değirmende kalınca öğütülür. Özellikle acının bolca kullanıldığı mutfaklarda tercih edilir. Meksika, Tai, Hint ve Türk mutfakları buna örnek olarak verilebilir. Acı bir tadı vardır. Buzdolabında muhafaza edilmelidir. Meksika, Hindistan ve ABD kökenlidir. İspanyollar daha sonra kırmızıbiberi Amerikan yerlilerinden görerek Avrupa’ya getirmişlerdir. Ispanya’ya gitmeden önce de Peru ve Guatemala’daki Hintliler biberi karın ağrıları ve diğer rahatsızlıkların tedavisinde kullanmıştır.
Nerelerde kullanılabilir?
Acıdan hoşlanmıyorsanız kırmızıbiberi fazla miktarlarda kullanmayınız. Barbekü soslarında, etli yemeklerde, kebaplarda, mantar soteleri ve salatalarına yakışır.
