Kayısılı Kuzu Malzemeleri:
750 gr kemiksiz kuzu eti (kol veya but) kuşbaşı doğranmış
2 adet orta boy soğan
4-5 adet yeşil biber
3 su bardağı tauk veya et suyu
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
½ tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 tutam tel safran
5-6 adet kişniş tohumu havanda dövülmüş
1 çorba kaşığı limon suyu
8-10 adet kayısı (sert çekirdekleri çıkartılmış)
un
tuz
karabiber
Kayısılı Kuzu Yapılışı:
2-3 çorba kaşığı una birer tutam tuz ve karabiber ekleyin… etinizi bu un ile iyice harmanlayın… etin heryeri una iyice bulansın
daha sonra yemeği pişireceğiniz tencereye biraz sızma yağı koyup kızartın.kuzu etlerini tencereye ekleyin ve kavurarak pişirin. Bu arada 3 adet yeşil biber ile soğanları piyazlık ıyın. Bir tavaya az miktarda sızma zeytinyağı ekleyip soğanları ve biberleri tuz ve karabiber ilavesiyle soteleyin. Ama iyice öldürmeyin sotelediğiniz biber ve soğanları etin olduğu tencereye ilave edin. Rendelenmiş taze zencefili de karışıma ekleyin… tenceredeki et suyu kaynayana kadar yemeği harlı ateşte tutun. Kaynadıktan sonra altını kısın ve düşük ateşte tencerenin kağağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirin. 40 dakika sonra 8 adet kayısıyı doğrayın… kalan biberi jülyen kesin… kişniş tohumlarını ve limonsuyunu tencereye ilave edin. 15 dakika kadar daha ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişrin ve sıcak olarak servis edin…
