Mide,sindirim sistemimizin en önemli organıdır.Yemek borusundan gelir ve onikiparmak bağırsağı ile bağırsaklara açılır.Şekli J harfine benzer.Mide boşken 50 ml. kadardır.Gıda alımından sonra hacmi 1000-1500 ml.yi bulur ve karın boşluğunda oldukça geniş bir yer kaplamaya başlar.Gıdalar hazmedildikten sonraysa hacmi yine küçülür.Midenin elastik yapısı,hareket kolaylığı sağlayarak insanın günlük çalışmalarına engel olmayı önler ve karın boşluğu içine birçok organın rahatça yerleşmesini sağlar.
Midenin hava cebi denilen yukarı kısımlarına yerleştirilmiş bir elektrikli uyarı merkezi (pacamaker) vardır.Buradan her 3-4 dakikada bir,mide duvarından aşağı kısımlarına kadar yayılan bir dalgalanma (peristaltizm) meydana gelir.Bu hareketler midenin boşalmasına yardım ettiği gibi,içindekinin iyi sindirilmesini de sağlar.Gıdalar mideye bir düzenle girer.
Mide,yemek borusu ile o şekilde birleştirilmiştir ki gıdalar mideye;kuyuya taş düşer gibi değil,mide duvarından kayarak inerler.Böyle olmasaydı,yuttuğumuz her lokmanın sesini karnımızda duyardık.Gıdalar mideyi yine bir düzenle terk ederler.Bu düzeni de mide kapısı (pilor) sağlar.
Midenin iç yüzünü mukoza adı verilen bir tabaka kaplar.Mukoza içinde asit,pepsin ve mukus salgılayan bezler yer alır.Mukoza,sanki yeryüzündeki dağlar ve vadiler gibi kıvrımlar gösterir.Bu kıvrımlarla az bir sahada geniş bir mukoza vardır.Böylece sindirimi sağlayan yukarıdaki saydığımız maddelerin,yeterli miktarda salgılanması mümkün olur.Eğer bu kıvrımlar olmasaydı midenin iç yüzü küçülecek,dolayısıyla sindirim bezlerinin sayısı azalacaktı.Böylece sindirimi sağlayacak kadar salgı sağlanamayacaktı.
Mide asidi,hidroklorik asit (HCL)’dir.Yukarıda bahsettiğimiz mukoza içinde yer alan bezler tarafından salgılanır.Birçok araştırmaya rağmen bunun nasıl meydana geldiği henüz kesin olarak bilinmemektedir.Saf mide suyunda HCL yoğunluğu PH 1* kadardır.Kandaki hidrojen iyonu,yoğunluğuna göre mide suyunda bir milyon kez fazladır.
Mukoza,kabaca ‘sümüksü doku’ diye ifade edilebilir.Mukoza üzerine devamlı yapışarak her türlü gıdayı eriten mide salgısının,midenin kendisini eritmesine mani olur.
