Kabak çekirdeği vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Yarım bardak kabak çekirdeği günlük magnezyum ihtiyacının yarısını ve demir ihtiyacının yüzde 28 ni karşılar. 1 bardak kabak çekirdeğinde 16 milligram çinko bulunmaktadır.
Kabak çekirdeğinin başlıca faydalarını Dr. Ender Saraç aşağıdaki gibi sıraladı:
Protein bakımından zengindir.
Prostat hastalığına iyi gelir.
Böbrek rahatsızlığına iyi gelir.
Prostat kanserini engeller.
Mide bulantılarına iyi gelir.
Sinirleri yatıştırır.
Bağırsak solucanlarını düşürür.
