15 Kasım 2012 Perşembe Muharrem ayının 10. günü Aşure günü. Hepinizin aşure günü şimdiden mübarek olsun. Şimdi lezzetli, bereketli bir aşure yapmak için hazırlıklara başlayalım.
Aşure için Malzemeler:
Yarım kg. buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
50 gr. kuş üzümü
100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
1 kg. toz şeker
Hazırlanması:
Aşureyi pişirmek için akşamdan buğdayı büyükçe bir tencereye alıp yıkayın süzün, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ile doldurun ve bir taşım kaynatıp kapatın. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı yıkayıp akşamdan ıslatın. Bazıları ikisini birlikte pişiriyor. Ancak pişme süreleri farklı olabildiğinden ayrı pişirmenizi tavsiye ederim. Sabah şişen baklagilleri de ayrı, ayrı pişin süzün bekletin. Küçük bir tencerede küçük doğranan kayısılar ve kuru üzümü biraz haşlayın.
Sabah aşureyi pişirmeye buğdayı pişirmekle başlayın. Tencerenin üzerine sıcak su ilave edin. Ocağın altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye kadar pişirin. Tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Nohut ve kurufasulyeleri de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. Eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın. Zaten sürekli karıştırın. Dibi tutmasın.
Eğer incir katacaksanız, incirleri doğrayıp haşlayın, çekirdekleri gidecek şekilde yıkayıp öyle ilave edin. Çekirdekler aşureyi karartır. ,bir su bardağı kadar sütü ilave edin. Elma minik minik doğranarak ilave edilebilir. Haşlanmış mısır ve kestane aşureye çok yakışan lezzetlerdir. 15 dakika da bütün malzemelerle pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Aşureye nişasta katmaya gerek yoktur. Ancak suyu fazla kaçırırsanız koyulması için mısır nişastası ilave edilebilir.
Aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.
Not: piştikten sonra sevenler aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi ekleyebilir. Çok güzel bir koku yakalamış olursunuz. Afiyet olsun.
